Детали
Эксперт развеяла миф о вреде продуктов, которые содержат холестерин.
“Это безопасно, если в рационе есть холестерин. Но многие продукты с высоким содержанием холестерина также содержат большое количество насыщенных жиров, что менее безопасно”, — говорит диетолог.
В частности, к продуктам с высоким содержанием холестерина, которые стоит оставить в рационе, относятся яйца. Одно яйцо содержит около 60% дневной нормы холестерина. Но в то же время яйцо содержит всего 8% дневной нормы насыщенных жиров.
“Яйца содержат много белка, мало калорий, витамины группы B, железо и питательные вещества, борющиеся с болезнями”, — объяснила врач.
Немало холестерина содержат некоторые виды моллюсков. В частности, “богаты” на холестерин креветки. Однако, насыщенные жиры в креветках практически отсутствует, что делает продукт хорошим источником белка, витаминов группы В и цинка, рассказала Зумпано.
“Но если у вас высокий уровень холестерина, ешьте эти продукты в ограниченном количестве. Придерживайтесь еженедельного приема четырех яичных желтков или двух порций моллюсков”, — рекомендует врач.
Также диетолог назвала перечень продуктов с высоким содержанием холестерина, употребление которые стоит сократить или заменить. К ним относятся, в частности, цельное молоко, масло, жирный йогурт и сыр.
“Эти продукты содержат много насыщенных жиров. В частности, в сыре много натрия.
Но чтобы организм получил необходимое количество кальция, советую пить обезжиренное — 1% или 2% — молоко. Также, лучше употреблять обезжиренные йогурты, и ограничить количество сыра примерно до 3 кусочков в неделю”, — комментирует врач.
Опасный холестерин содержит обработанное мясо: бекон, колбасы и хот-доги, которые готовят, как правило, из жирных кусков говядины или свинины.
“Тут советую ограничить потребление обработанного мяса в целом, из-за высокого содержания натрия и низкого содержания питательных веществ в нем.
Вместо этого выбирайте минимально обработанные колбасы, или мясные деликатесы из нежирной индейки или курицы”, — советует Зумпано.
То же самое касается стейков из говядины и свинины. Употребление подобной пищи повышает уровень холестерина в крови, что провоцирует развитие сердечных заболеваний.
“Полезный обмен: используйте 90% постный говяжий фарш, нежирные куски говядины и сосредоточьтесь на источниках животного белка с низким содержанием жира, таких как запеченная без кожи курица или постный куриный фарш”, — говорит она.
Чтобы минимизировать риск развития сердечных заболеваний стоит также ограничить себя в употреблении жареной еды.
“Картофель фри, жареный цыпленок с кожей и другие продукты, приготовленные во фритюрнице, содержат большое количество насыщенных жиров и холестерина.
Лучше ешьте запеченную курицу или индейку без кожи, печеный картофель или жареный картофель с небольшим количеством оливкового масла. Попробуйте использовать фритюрницу, чтобы приготовить нежирную „жареную“ пищу”, — добавила врач.
Дополнение
Всемирная организация здравоохранения сообщает о данных, которые устанавливают связь между потреблением красного мяса и развитием колоректального рака, рака поджелудочной железы и простаты. Во многих странах мира органы здравоохранения рекомендуют ограничить употребление в пищу мясной продукции и красного мяса, поскольку с ними связан повышенный риск смерти от болезней сердца, диабета и других заболеваний.
Минздрав Украины советует украинцам ограничить потребление красного мяса до 500 грамм в неделю.
Справка
Красное мясо — все виды мяса (мышечной ткани) млекопитающих, включая говядину, телятину, свинину, ягнятину, баранину, конину и козлятину.