"Коктебель": зберігати вино в домашніх умовах треба правильно
Київ • УНН
КИЇВ. 8 серпня. УНН. Вино відрізняється від більшості інших продуктів, тим, що воно "живе", і на його смакові характеристики впливають багато факторів, такі як вік, температура зберігання і подачі, вологість приміщення тощо. Якщо умови зберігання вина порушені - фізико-хімічні характеристики та властивості напою починають швидко змінюватися. Корисну інформацію про правила зберігання вина в домашніх умовах УНН публікує на основі порад від експертів відомого українського бренду "Коктебель".
Існує поширений міф, про те, що всі вина з віком стають тільки кращими. Однак це правило стосується не всіх вин, а лише тих, які вже попередньо були витримані в бочці. Водночас більшість вин, які є на нашому ринку за доступною ціною, - це молоді та свіжі вина, які або не витримували в бочках взагалі, або ж витримували зовсім недовго, так звані ординарні, або столові.
Такі молоді вина мають відмінну рису - вони більш ароматні, з нотами свіжих ягід в смаку, їх легко пити і поєднувати з їжею.
Витримані вина, при цьому, - більш самодостатні, вживати їх слід, вловлюючи кожен відтінок смаку.
Молоді ординарні вина рекомендується пити протягом одного року з моменту розливу в пляшку. Але і після цього терміну, вино, безумовно, зберігає свою якість і його можна сміливо купувати.
Перший рік вважається гарантованим терміном, рекомендованим для споживання, але не обмежує термін придатності продукту. Деякі ординарні вина можуть зберігатися і більше трьох років, не втрачаючи при цьому ні смаку, ні запаху. Все залежить від майстерності винороба і умов зберігання.
Звичайно, якщо ви вирішили придбати дороге витримане марочне вино, ви можете розглядати його як інвестицію в майбутнє. Дорогі марочні вина і після 4-5 років зберігання в пляшці можуть дозріти і стати ще кращими.
Разом з тим, незмінною умовою, як для ординарних, так і для марочних вин, є правильні умови зберігання.
Постійна температура
Правильна температура - запорука довгого зберігання вина. Висока температура прискорює процес його старіння і вбиває свіжість і тонкість. При цьому при низькій температурі цей процес буде дуже повільним. Різкі перепади температур можуть зіпсувати пробку, і тоді продукт швидко окислюється. Оптимальною для зберігання виноградного вина вважається температура 10-12°C, для міцних десертних вин - 14-16°С.
Вологість
При зберіганні вина показник вологості повинен перебувати в межах 65-80%. Вологість сприяє природному зволоженню пробки і запобігає її всиханню, що призводить до проникнення в пляшку кисню.
Світло
Вино варто берегти від світла, особливо - від прямих сонячних променів і люмінесцентних світильників. Яскраве світло провокує швидке старіння вина, впливаючи на його якість: у вині з'являється згірклість. Правильне рішення цієї проблеми - це спеціальні вічка або ніші, де вино "ховається" від прямого світла.
Більш чутливими до світла є білі вина, але і червоні теж втрачають свої якості, якщо піддаються надмірному впливу світла. У приміщеннях, де зберігається вино, має бути завжди темно.
Спокій
Спокій - найважливіша умова при зберіганні вина в приміщенні. Вино не повинно піддаватися коливанням, ударам або вібраціям. "Тривога" значно збільшує швидкість хімічного розпаду напою.
Горизонтальне положення
Більшість фахівців вважають, що вино має зберігатися в горизонтальному положенні. Вважається, що при контакті з вином пробка також впливає на формування смаку. Разом з цим, останні дослідження показали, що допустиме зберігання вина і в вертикальному положенні.Головне, щоб пробка не втрачала пружність і не пропускала кисень всередину пляшки.
Пробка
Пробка - найважливіший фактор збереження вина. Вона повинна бути щільною, пружною і здоровою. Що значить здоровою? Як і будь-який натуральний матеріал, коркові пробки можуть мати в собі сторонні елементи, такі як спори грибка або бактерії. У будь-якого виробника пробок частка такого браку доходить до 5% від партії. Це світові показники. Іноді до покупця може потрапити вино, яке при відкорковуванні має неприємних запах льоху або цвілі. Виною всьому ці 5% браку натуральної коркової пробки. Саме тому у всьому світі виробники вин почали масово переходити на полімерні пробки. Вони більш стерильні і стабільні, на відміну від натуральних. Також вони нейтральні і не вступають в реакцію з вином при контакті, що гарантує стабільність якості всієї партії вина. Деякі виробники все ще вважають кращими органічні класичні коркові пробки, дотримуючись вікових традицій, які так важливі для споживача.
"Коктебель": зберігати вино в домашніх умовах треба правильно
З'явились подробиці стосовно самогубства військового на Чернігівщині
Кількість постраждалих від пожеж у Португалії зросла до 32 осіб
У ДПСУ розповіли подробиці нападу на прикордонника на Закарпатті
Бойовики на Донбасі побили і закопали живцем свого колегу – розвідка
Політику, який ударив жінку за зауваження про відсутній намордник, огосили підозру
Пільговики та "Київенерго" зменшили борги за газ
Смерть іноземця у Харкові розслідують як самогубство
Росію назвали найбільш питущою країною світу - рейтинг
З початку доби бойовики на Донбасі вже 6 разів обстріляли позиції ЗСУ
Популярні
На Івано-Франківщині лунають вибухи
Повітряна тривога по всій Україні: росіяни запустили дві крилаті ракети, є загроза балістики
У Харкові помер полковник поліції Олександр Іванов, який потрапив під повторну атаку "шахедів"
Депутат з Есторії розпочав велопробіг з Таллінна до Києва, щоб зібрати гроші для ЗСУ
Херсонський напрям: росіяни прорвали оборону в Кислівці - DeepState
Публікації
Проти нової команди Міноборони готуються медіа-провокації: хто за цим стоїть, і чому має втрутитися СБУ
Бюджет у сотні дронів: скільки витрачає країна на утримання нацпарків під час війни
Димова завіса: хто і навіщо гальмує прийняття важливих змін до законодавства по детінізації ринку тютюну
"Клуб білого бізнесу" Гетманцева створить в Україні концтабір для підприємців – експерти
Відновлення за рахунок ЗСУ
"Коктебель": зберігати вино в домашніх умовах треба правильно
Вино відрізняється від більшості інших продуктів, тим, що воно "живе", і на його смакові характеристики впливають багато факторів, такі як вік, температура зберігання і подачі, вологість приміщення тощо. Якщо умови зберігання вина порушені - фізико-хімічні характеристики та властивості напою починають швидко змінюватися. Корисну інформацію про правила зберігання вина в домашніх умовах УНН публікує на основі порад від експертів відомого українського бренду "Коктебель".
З'явились подробиці стосовно самогубства військового на Чернігівщині
Військова прокуратура Центрального регіону України оприлюднила інформаційне повідомлення щодо загибелі солдата строкової служби у Навчальному центрі “Десна”. Про це повідомила прес-служба відомства, передає УНН.
Кількість постраждалих від пожеж у Португалії зросла до 32 осіб
Кількість постраждалих від природних пожеж, які вирують у Португалії, зросла до 32 осіб. Про це УНН повідомляє з посиланням на Publico.
У ДПСУ розповіли подробиці нападу на прикордонника на Закарпатті
Контрабандисти напали та стріляли у прикордонника у Закарпатській області. Про це повідомив прес-центр Держприкордонслужби України, передає УНН.
Бойовики на Донбасі побили і закопали живцем свого колегу – розвідка
На Донбасі російські військові нанесли тяжкі тілесні ушкодження іншому російському контрактнику та закопали його живцем. Про це з посиланням на дані розвідки повідомив речник Міністерства оборони України Олександр Мотузяник, передає УНН.
Політику, який ударив жінку за зауваження про відсутній намордник, огосили підозру
Прокуратура міста Києва оголосила підозру 42-річному чоловіку, який завдав легких тілесних ушкоджень жінці під час вигулу собаки бійцівської породи. Потерпіла перед цим зробила йому зауваження щодо правил безпеки вигулу тварин, які можуть нести загрозу оточенню. Про це повідомила прес-служба Київської місцевої прокуратури №4, передає УНН.
Пільговики та "Київенерго" зменшили борги за газ
Пільговики та “Київенерго” зменшили борги за газ перед “Нафтогазом”, передає УНН з посиланням на повідомлення “Нафтогазу”.
Смерть іноземця у Харкові розслідують як самогубство
Біля однієї з багатоповерхівок Харкова знайшли тіло іноземця. Про це повідомили у відділі комунікації поліції Харківської області, передає УНН.
Росію назвали найбільш питущою країною світу - рейтинг
Росія посіла перше місце у світі за кількістю випитого алкоголю на душу населення у рік. Відповідний рейтинг на своїй сторінці у Twitter оприлюднило британське видання The Spectator, передає УНН.
З початку доби бойовики на Донбасі вже 6 разів обстріляли позиції ЗСУ
З початку сьогоднішньої доби бойовики на Донбасі вже 9 разів відкривали вогонь по позиціях Збройних сил України. Про це на брифінгу повідомив речник Міністерства оборони України Олександр Мотузяник, передає УНН.