У Києві визначили переможця національного етапу World Chocolate Masters
Київ • УНН
КИЇВ. 26 січня. УНН. У Києві 21 січня оголосили результати національного відбору конкурсу шоколадної майстерності World Chocolate Masters (WCM), передає УНН.
Боротися за звання найкращого шоколатьє у світі продовжить Антон Штипа — тепер від імені всієї України. Талановитий шеф-кондитер Bassano здивував журі незвичайними смаковими поєднаннями та гастрономічною філософією. Завдяки цьому він здобув блискучу перемогу на національному етапі й нині готується підкорювати весь світ. Антон представить країну на міжнародному фіналі WCM у Франції восени 2022 року.
World Chocolate Masters — всесвітній кондитерський конкурс, який присвячено розширенню меж шоколадного мистецтва. Цього разу змагається 21 країна. Захід проходить за підтримки бренду шоколаду для кондитерів Cacao Barry від компанії Barry Callebaut.
#TMRW: яким буде завтра для кондитерського мистецтва?
Україна вперше взяла в ньому участь. Відбірковий етап проходив у кулінарній студії Chef University компанії Best Way Foods, дистриб’ютора Barry Callebaut та інших виробників високоякісних інгредієнтів для Food Service і харчової промисловості в Україні. Тему конкурсу — #TMRW (Tomorrow — “завтра”) — присвячено глобальній ролі шоколаду в гастрономічному майбутньому.
Всі учасники підтримували та вболівали одне за одного. У конкурсі WCM Ukraine змагалися 3 талановиті українські шоколатьє:
• Антон Штипа — шеф-кондитер Bassano, викладач Першої кулінарної академії України та переможець національного відбору WCM у трьох номінаціях — #DESIGN, #TASTE і #SNACK. Його шоколадні вироби вразили смаком, дизайном та задумом не лише колегію журі, а й глядачів.
• Олег Івженко — колишній шеф-кухар Fairmont Grand Hotel. Він посів друге місце і взяв номінацію приготування цукерок #BONBON. Перемогу принесла ідея розбавити класичний дует яблука та кориці новою ноткою — чорницею.
• Семен Постолов — шеф-кондитер Vanil Café, посів третє місце й переміг у концептуальній номінації #YOU. Робота шоколатьє з науковим ухилом нагадала про важливість турботи про планету.
Антон Штипа представить Україну на фіналі в Парижі
Переможцем національного відбору став Антон Штипа. Він зізнався, що для нього це одне з найбільших професійних досягнень.
“Я пишаюся тим, що представляю Україну. Найскладніше було чітко контролювати всі процеси, таймінг та техніку, які я раніше відпрацьовував на тренуваннях. Потім я поринув у глибину філософії завдань і думав про те, як найкраще передати кожну ідею смаку та дизайну. Я хочу створювати корисні десерти і не бачу потреби в надмірній кількості хімічних інгредієнтів”, — розповідає Антон.
Біорізноманіття екосистем стало основним вектором в оформленні його витвору. Він переміг у трьох номінаціях:
• #DESIGN — дизайн шоколадної скульптури із застосуванням мінімум шести технік. Основою мали бути літери #TMRW. За цей етап було передбачено приз глядацьких симпатій, який також присудили Антону. У своїй роботі він акцентував на екологічній проблемі океанів та прикрасив дивовижний шоколадний кубок білим лотосом — символом творчого початку.
• #TASTE — тістечка з трьох текстур, з шоколадом Cacao Barry, фруктами та локальним інгредієнтом. Кондитера надихнула липа, тому що це дерево добре цвіте і росте навіть у тіні. В цій номінації Антон Штипа поєднав грушу з липовим желе та шоколадом.
• #SNACK — снеки з абсолютно натуральних інгредієнтів. Крім маку, фундука та шоколаду, Антон використав абрикос, бо це аромат його дитинства. Дерева росли в кожному дворі, їхніми плодами завжди можна було підкріпитися, тому такий смак чудово ілюструє вуличну їжу.
Кондитерів оцінювали:
• Голова комісії журі Євгенія Петренко — шеф-кондитер-шоколатьє і амбасадор Cacao Barry.
• Дмитро Колесников — шеф-кондитер Bakehouse Confectionery.
• Андрій Дубовик — знаний шоколатьє і міжнародний консультант.
• Дінара Касько — архітектурний шеф-кондитер та дизайнер форм виробів.
Спеціально запрошений гість Філіп Маран — керівник Академій Шоколаду Barry Callebaut у Східній Європі, Близькому Сході та Африці.
“Для кожного учасника це чудова можливість показати себе, підняти кар’єру на новий рівень, а гастрономічні ідеї — на великі висоти. Те, що роблять наші шоколатьє, стає трендом кондитерської індустрії та надихає їхніх колег”, — заявила Євгенія Петренко, голова журі національного відбіркового туру WCM в Україні, шеф-кондитер-шоколатьє та амбасадор Cacao Barry.
Спонсори WCM Ukraine:
Kenwood — провідний світовий бренд кухонних машин.
“Форвард” — ексклюзивний дистриб’ютор брендів Silikomart та Forest — професійного інвентарю для кондитерського виробництва.
METRO — вибір професіоналів, найбільш спеціалізований асортимент для клієнтів HoReCа.
Запис трансляції можна переглянути на офіційному YouTube-каналі WCM Ukraine
У Києві визначили переможця національного етапу World Chocolate Masters
Фінмоніторинг оголосив “секретним” розслідування фіноперацій ексдепутата Руслана Тарпана
В Україні створюють галузевий архів воєнної розвідки
Українські резервісти отримуватимуть грошову компенсацію: уряд назвав умови
Уряд відклав розширення переліку продуктів, які підлягають держрегулюванню
Штрафи для ФОПів за відсутність РРО у парламенті хочуть відтермінувати на рік
Через снігопад в Туреччині застрягли українці: сьогодні повертаються перші два борти
Спалах ковіду в Раді: лише зі "Слуг народу" хворіє 17 нардепів
Лікар розповів, як відрізнити родимку від меланоми
Ліки за програмою єПідтримка: за два дні українці витратили понад 6,5 млн гривень
Популярні
"Клубом білого бізнесу" Гетманцев хоче нівелювати тиск підприємців щодо перезавантаження податкової - експерт
Секретні матеріали: депутат від Тимошенко без видимих поважних причин закрив доступ до своїх декларацій
Пережив дві Світові війни, але не окупацію: росіяни розібрали один із найстаріших навчальних закладів Маріуполя
До кордону із Сумщиною прибули чотири батальйони чеченців - заступник голови Сумської райради
Наводили російські "Гради" на прикордоння Сумщини: затримано подружжя агентів рф
Публікації
"Клубом білого бізнесу" Гетманцев хоче нівелювати тиск підприємців щодо перезавантаження податкової - експерт
Секретні матеріали: депутат від Тимошенко без видимих поважних причин закрив доступ до своїх декларацій
Проти нової команди Міноборони готуються медіа-провокації: хто за цим стоїть, і чому має втрутитися СБУ
Бюджет у сотні дронів: скільки витрачає країна на утримання нацпарків під час війни
Димова завіса: хто і навіщо гальмує прийняття важливих змін до законодавства по детінізації ринку тютюну
У Києві визначили переможця національного етапу World Chocolate Masters
У Києві 21 січня оголосили результати національного відбору конкурсу шоколадної майстерності World Chocolate Masters (WCM), передає УНН.
Фінмоніторинг оголосив “секретним” розслідування фіноперацій ексдепутата Руслана Тарпана
Державна служба фінансового моніторингу України у відповідь на запит журналістів УНН заявила, що будь-яка діяльність щодо розслідування транзакцій ексдепутата Руслана Тарпана, який наразі перебуває під заочним арештом через підозру щодо махінацій на проекті “Глибоководний випуск”, - секретна.
В Україні створюють галузевий архів воєнної розвідки
Кабінет міністрів України схвалив створення Галузевого державного архіву воєнної розвідки. Відповідний проект постанови ухвалили під час засідання уряду, передає кореспондент УНН.
Українські резервісти отримуватимуть грошову компенсацію: уряд назвав умови
Під час засідання, уряд погодив внесення змін до Порядку та умов виплати деяким категоріям військовослужбовців, одноразової грошової допомоги у разі звільнення з військової служби. Як передає кореспондент УНН з посиланням на трансляцію засідання, відтепер гроші отримуватимуть резервісти.
Уряд відклав розширення переліку продуктів, які підлягають держрегулюванню
Кабінет міністрів під час засідання відклав рішення про розширення переліку продуктів, які підлягають держрегулюванню, передає кореспондент УНН з посиланням на трансляцію засідання уряду.
Штрафи для ФОПів за відсутність РРО у парламенті хочуть відтермінувати на рік
До Верховної Ради України буде внесено законопроект щодо того, аби не штрафувати ФОПів за невстановлення касових апаратів (РРО) до кінця року. Але є умова, заявив голова ВР Руслан Стефанчук під час засідання, пише УНН.
Через снігопад в Туреччині застрягли українці: сьогодні повертаються перші два борти
Впродовж години до Києва має вилетіти перший рейс зі Стамбулу із 130 пасажирами на борту, ввечері очікується ще один літак. Про це повідомив у Twitter речник Міністерства закордонних справ України Олег Ніколенко, пише УНН.
Спалах ковіду в Раді: лише зі "Слуг народу" хворіє 17 нардепів
У фракції "Слуг народу" коронавірус виявили у 17 народних депутатів. Парламент розглядає різні формати роботи з урахуванням спалаху. Про це пише речниця "Слуги народу" Юлія Палійчук у своєму Telegram-каналі, передає УНН.
Лікар розповів, як відрізнити родимку від меланоми
Меланома — найнебезпечніший тип раку шкіри. А все через те, що пухлина агресивна, швидко росте і може поширюватися на інші органи. І хоча раніше цей діагноз вважався вироком, завдяки сучасному лікуванню пацієнти з меланомою не лише продовжують жити, а й повністю виліковуються. Клінічний онколог лікарні ізраїльської онкології LISOD Максим Єрмаков пояснив журналістам УНН, як відрізнити родимку від меланоми і коли слід звертатися до лікаря.
Ліки за програмою єПідтримка: за два дні українці витратили понад 6,5 млн гривень
Починаючи з 24 січня українці витратили понад 6,5 мільйонів гривень на ліки за кошти програми єПідтримка. Про це заявив прем’єр-міністр України Денис Шмигаль під час засідання уряду, передає кореспондент УНН.