В Україні протестували курячі стегенця відомих торгових марок
Київ • УНН
КИЇВ. 4 лютого. УНН. Експерти "Центру експертиз ТЕСТ" протестували курячі стегна відомих торгових марок, передає УНН з посиланням на результати дослідження.
Для аналізу були відібрані зразки наступних брендів:
- "Наша Ряба"
- "Гаврилівські курчата"
- "Знатна курка"
- "Чебатурочка"
- "Славне курча"
Всі вони, за винятком "Славне курча", були закуплені в супермаркетах в запакованому вигляді. Курячі стегенця "Славне курча" експерти придбали на ринку.
При порівняльному тестуванні продукція була перевірена за різними показниками, в першу чергу, на предмет її безпеки. Також було оцінено, наскільки правильно оброблене м'ясо. З урахуванням результатів перевірки в лабораторії, органолептичної оцінки, а також зауважень щодо маркування та пакування, були виставлені загальні оцінки.
Маркування та упаковка
Упаковка різних частин курячого м'яса сьогодні приблизно схожа. Найнадійнішим варіантом є упаковка із застосуванням захисних газів ("Наша Ряба"). Також, є пінопластові піддони, обгорнуті плівкою. На ринку м'ясо продається і зовсім без упаковки - на вагу. Це найгірший варіант з гігієнічної точки зору.
Лабораторні дослідження
Головне питання, яке хвилює споживачів: чи є в курячому м'ясі гормони й антибіотики? Ці параметри перевірили в першу чергу. Щодо антибіотиків м'ясо тестували на наявність хлорамфеніколу, цинкбацитрацина і з'єднань тетрациклінової групи. Їх не повинно бути в м'ясі. Так само, як і гормонів, серед яких перевіряли м'ясо на утримання 3 з'єднань (діетілстільбестрол, естрадіолу 17-бета, тестостерону). Ні гормонів, ні антибіотиків, ні мікотоксинів (афлатоксину В1) в курячому м'ясі виявлено не було. По цих речовинах воно безпечне.
Мікроорганізми
Другий напрямок показників безпеки - це мікробіологічні. На цьому етапі м'ясо досліджували за загальним змістом мікроорганізмів (МАФАМ). Їх не повинно бути більше 5х105 КУО в 1 г для фасованої продукції. Чотири зразки не пройшли перевірку: перевищення було зафіксовано в "Знатна курка", "Гаврилівські курчата", "Славне курча" і "Чебатурочка".
Другий показник порадував: сальмонели не було ні в одному зразку.
Дельвотест
Дельвотест оцінює наявність будь-яких речовин, що перешкоджають зростанню мікроорганізмів (зокрема, різних антибіотиків, дезінфекційних та антибактеріальних речовин). Експерти включили цей параметр в дослідження, щоб розвіяти/легалізувати міф про те, що несвіже м'ясо курки промивають у хлорці перед продажем. У даному випадку нічого такого виявлено не було.
Маса продукції
Згідно з нормативами при масі нетто до 1 кг допускається відхилення в - 15 г, якщо маса більше, то -1,5% від маси. У 1 з 5 зразків відхилення було більше, ніж допустимо. Це "Гаврилівські курчата", де різниця з заявлено. масою становила близько 58 г.
Вміст вологи
Ще одним пунктом випробування була перевірка на вміст вологи (води). Згідно з довідковими даними, вміст вологи в курячому м'ясі досягає 69-74% і може бути вище приблизно до 7%, якщо після забою застосовується водяне охолодження (на сьогодні саме так і охолоджується м'ясо). За отриманими цифрам - всі зразки в межах норми.
Органолептична оцінка
Сире м'ясо в буквальному сенсі не дегустували, а проводили його уважний товарознавчий огляд. Особливу увагу було приділено правильній обробці. За вимогами стандарту (ДСТУ 3143: 2013) стегно повинно являти собою частину тушки, що складається з стегнової кістки з прилеглим до неї м'ясом. Тому вимоги до продукту такі:
• поверхня чиста, суха, але не обвітрена;
• колір м'яса - блідо-жовтий з рожевим відтінком;
• ніяких синців, згустків крові, інших кісток, крім стегнової;
• без стороннього запаху.
Саме таким має бути якісне охолоджене м'ясо.
Без зауважень по органолептиці тільки марка "Наша Ряба". Недоліки були у "Чебатурочки" - невеликий шматочок кістки і стегенця різної величини.
Більш суттєві зауваження у "Гаврилівських курчат" (занадто багато шкури, слизька поверхня і сторонній запах), "Знатна курка" (невеликий шматочок кістки, синюшний колір поверхні) і "Славне курча" (м'ясо погано знекровлене, є згустки крові, м'ясо відстає від кістки).
Ціна і якість
За результатами порівняльного тестування курячих стегенець загальну оцінку "відмінно" отримала тільки одна ТМ - "Наша Ряба". Вартість 1 кг стегенець даної ТМ становить близько 71 грн.
Решта отримали загальні оцінки "погано". Їх, в першу чергу, підвела мікробіологія - у всіх зразків зафіксовано перевищення загального мікробного числа.
Експерти також звернули увагу, що вартість 1 кг стегенець ТМ "Славне курча" (купленого на ринку) становить майже 79 грн. Це на 8 грн дорожче, ніж вартість 1 кг "Нашої Ряби". Даний факт розвіює популярний в Україні міф: "На ринку - дешевше", резюмували дослідники.
Підстава і політичне переслідування: нардепи про “справу міністра Сольського”
Експертизи акцизних марок, біологічні та трасологічні дослідження: в КНДІСЕ розповіли, як визначають контрабандні цигарки та підробки відомих брендів
Приблизно кожна восьма розробка на платформі Brave1 - із застосуванням ШІ
Голосування за або проти відставки Сольського очікується на пленарному тижні: що говорять гравці агроринку
Оборонний кластер Brave1 надав розробникам уже 186 грантів на 3,2 млн доларів
"Справа міністра Сольського": НАБУ закликали озвучити долю АТОвців, які отримали землю, що нібито належала НААН
Інструмент для швидкого визначення підробок – експерт про перспективи створення фахівцями КНДІСЕ Бази зразків тютюнових виробів
Ідея ліквідувати Міністерство агрополітики і підозра Сольському - експерти натякають на дивний збіг
У Мінкульті повідомили, хто може вирішувати долю Арки дружби народів
Віцепрезидент АсМАП про затримання та мобілізацію водіїв вантажівок: працюємо над вирішенням питання з ОВА
В Україні протестували курячі стегенця відомих торгових марок
В Одесі демонтували останній барельєф маршала Жукова
Продаж слабоалкогольних напоїв: споживачі обирають “українське”
Верховний Суд повернув Трубі його позов до Президента
Вклади українців у банках ФГВФО за рік зросли на 8%
Як і з чим пити коньяк: правила подачі, температура і особливості дегустації напою
Прокуратура наполягає на примусовому лікуванні чоловіка, який порізав працівницю РАЦСу
Епідемія коронавірусу: російський посол у Китаї заявив, що РФ "готова евакуювати українців"
Зеленський вніс у Раду законопроект про допуск іноземних військових на навчання в Україні
ВАКС вдруге відклав підготовче засідання у "бурштиновій справі" екснардепів Полякова і Розенблата
Популярні
В Одесі росіяни влучили ракетою у відділення Нової Пошти
США та союзники тиснуть на ОАЕ через торгівлю з Росією
Удар по Одесі: щонайменше 13 постраждалих
Міноборони готують застосунок, що дасть змогу військовозобов'язаним оновлювати дані та ставати в "електронну чергу" не відвідуючи ТЦК
Окупанти, ймовірно, влучили у склад "Нової пошти" в Одесі - місцеві пабліки
Що подивитись: огляд прем’єр серіалів у травні
Публікації
"Справа міністра": Верховний Суд вирішив спір за землі, які за версією НАБУ воїни АТО "віджали" в аграрної академії
Мільйонний подарунок приховати не вдалося: як дружина "здала" статки свого чоловіка-депутата
Земельний банк НААН виявився порожнім перед приватизацією: виною стала халатність "аграрних науковців"
"Клубом білого бізнесу" Гетманцев хоче нівелювати тиск підприємців щодо перезавантаження податкової - експерт
Секретні матеріали: депутат від Тимошенко без видимих поважних причин закрив доступ до своїх декларацій
В Україні протестували курячі стегенця відомих торгових марок
Експерти "Центру експертиз ТЕСТ" протестували курячі стегна відомих торгових марок, передає УНН з посиланням на результати дослідження.
В Одесі демонтували останній барельєф маршала Жукова
В Одесі сьогодні, 4 лютого, демонтували останній в місті барельєф маршала Жукова з університетського гуртожитку. Про це повідомляє Південне регіональне відділення Українського інституту національної пам'яті, передає УНН.
Продаж слабоалкогольних напоїв: споживачі обирають “українське”
Жителі України надають перевагу слабоалкогольним напоям виключно вітчизняного виробництва. Про це свідчать дані Держстатистики, передає УНН.
Верховний Суд повернув Трубі його позов до Президента
Верховний Суд повернув колишньому директору Державного бюро розслідувань Роману Трубі його позов до Президента України Володимира Зеленського щодо визнання його звільнення з посади незаконним. Про це УНН повідомляє з посиланням на ухвалу суду.
Вклади українців у банках ФГВФО за рік зросли на 8%
Загальна сума вкладів фізосіб у банках - учасниках Фонду гарантування вкладів фізичних осіб зросла протягом 2019 року на 36 млрд грн, або 8%. Про це УНН повідомляє з посиланням на пресслужбу ФГВФО.
Як і з чим пити коньяк: правила подачі, температура і особливості дегустації напою
Коньяк - це благородний напій з багаторічною історією і сформованою культурою споживання, вивчення якої допоможе по праву оцінити смакові і ароматичні якості напою. Як правильно пити коньяк, що можна, а що - не варто подавати в якості закуски до напою, читайте в матеріалі УНН.
Прокуратура наполягає на примусовому лікуванні чоловіка, який порізав працівницю РАЦСу
Прокуратура звернулася до суду з клопотанням про госпіталізацію до психіатричного закладу чоловіка, який завдав співробітниці РАЦСу сім ножових поранень. Про це УНН повідомляє з посиланням на пресслужбу прокуратури Чернігівської області.
Епідемія коронавірусу: російський посол у Китаї заявив, що РФ "готова евакуювати українців"
Як заявив посол РФ в КНР Андрій Денісов, Росія планує в ніч на середу евакуювати громадян РФ, які перебувають в китайській провінції Хубей та готова вивезти також громадян України, якщо такий запит надійде, передає УНН з посиланням на російське федеральне агентство ТАСС.
Зеленський вніс у Раду законопроект про допуск іноземних військових на навчання в Україні
Президент України Володимир Зеленський вніс до Верховної Ради України законопроект №3003 про допуск підрозділів збройних сил інших держав на територію України у 2020 році для участі у багатонаціональних військових навчаннях. Про це повідомляє УНН із посиланням на сайт ВРУ.
ВАКС вдруге відклав підготовче засідання у "бурштиновій справі" екснардепів Полякова і Розенблата
Вищий антикорупційний суд вдруге відклав підготовче судове засідання у так званій "бурштиновій справі", фігурантами якої, серед інших, є колишні народні депутати Максим Поляков та Борислав Розенблат. Про це повідомляє УНН із посиланням на пресслужбу САП у Facebook.